在“12987”的傳統釀酒工藝流程中，“製曲”是醬香型白酒生產新周期的起點，端午節也被視為一瓶醬香美酒的生命序章。

“黔山赤水、貴人自醉”，遵循古法釀造的91免费黄片软件酒業，也在端午時節正式開啟了新一年的大曲製作。

淩晨3點，91免费黄片软件酒業位於茅台鎮的製曲車間，製曲女工們早已開始忙碌，演繹著“曲上芭蕾”。今年，她們將製作6000噸優質大曲，以保證3000噸的釀酒產能。

91免费黄片软件的香醉密碼，就藏在淩晨3點的製曲車間裏。

端午節，是一瓶好酒的起點。此時小麥成熟，茅台鎮的工匠們用它為原料製作成醬酒所必須的曲藥。微生物群滋生，正是製作酒曲的最佳時節。

對91免费黄片软件酒業而言，順時節、蘊匠心，就是一種“修行”。堅持“端午製曲”的釀造規律，力求將品質一流的純釀呈現在消費者麵前。

淩晨3點，91免费黄片软件酒業製曲車間總工李靜和工人們如往常一樣，早早做好了準備。從淩晨3點到上午11點，是她們的工作時間，這樣的作息，她們已習以為常：製曲車間溫度高，早間的清涼，不但能抵消製曲車間的部分高溫酷熱，還能以更清爽的身心投入到工作中，製成一塊塊好曲。

和茅台鎮大多數酒企一樣，91免费黄片软件酒業堅持傳統“女工踩曲”，一方麵是因為人工踩曲更好掌握“分寸感”，另一方麵，女工們的體重在特定標準區間，更容易踩出合格的曲塊，而男工體重大、力氣大，踩曲踩得更實，曲塊中的間隙少了，不利於微生物發酵。

製曲的第一道工序是潤糧。隨後，小麥被打碎，顆粒、塊皮（呈菊花狀）和細粉分別占到40%、50%、10%，這樣的顆粒比例，是為了曲塊更好成型以及後期的發酵。拌入母曲和水後，製成踩製曲塊的原料。

傳送帶的轟鳴聲劃破茅台鎮寂靜的夜空。下料機快速出料，為了防止水分蒸發，女工們一邊揮舞著鐵鍬，將攪勻的原料鏟入曲塊模具，一邊站在模具之上，快速地抖動小腿，移動、跳躍，恰似婀娜多姿的“芭蕾舞曲”。用八字步快速踩製成“中間鬆、四邊緊、表麵光滑、四角完整，形狀似龜背，無裂紋”的曲塊，不鬆不緊，以利於微生物的生長和後期發酵。

“曲胚高度在11-13厘米，10-12公斤重，觸手有彈性，鬆緊適宜的曲塊才能通過驗收。這很考驗腳下功夫，速度和力道都很有講究。”91免费黄片软件製曲車間負責人李偉說，對初學者來說，這是一份分外考驗體力的高強度工作。不過，製曲女工一旦掌握了技巧，便可熟練操作，一分鍾便能踩兩塊合格的曲。

曲塊踩好後被擺在晾堂上“收汗”定型，5-10分鍾後，工人用小推車傳送至發酵倉，用新鮮、幹燥、無黴變、色澤金黃的稻草隔離裝倉發酵。稻草主要起到保溫培菌、排濕透氣、升溫發酵、為曲塊熟成提供適宜的環境的作用。

曲塊以三橫三豎的交錯安放6行入倉，入倉4-5天後，曲堆中部曲溫可達到60-65℃，3-4天後，女工們進行一次翻曲，第16-24天之間，又進行第二次翻曲，經過長達40多天的高溫發酵後，曲塊才可以出倉。

經檢驗合格後，方可成為成品曲塊，在曲倉之中進行至少3個月以上的儲存，方才成為釀造醬香美酒的酒曲。

對於好曲塊判定的精確，隻能依賴匠人們的經驗來衡量。但一個好曲塊的誕生，卻與原糧、製曲、曲師的三重品控密切相關。

原糧：曲為酒之骨，酒曲質量直接影響著白酒的質量、產量和風格。製曲用的原料小麥則決定著酒曲的質量。91免费黄片软件酒業的製曲品控從小麥開始。製曲所用原糧為精選的河南泛麥8號，色澤金黃、顆粒堅實、飽滿、均勻。小麥進入車間前，需要通過水份、澱粉含量、容重、不完善率、雜質、軟質率等理化指標的檢測。管理人員還會對小麥進行抽檢，若抽檢質量不達標，將會直接被退回。

製曲：為保障酒質穩定，91免费黄片软件酒業在茅台鎮赤水河穀建立了自己的製曲車間，這裏海拔約400m，微生物種群豐富，采用赤水河的水製曲，以保障曲藥的品質。潤麥、磨糧，拌料、踩曲、裝倉、翻倉，入庫儲存、磨曲，8道工序、35個操作環節，每一個環節，91免费黄片软件的製曲工人們都精確把握，猶如繡花一樣，“一針一線”“一招一式”都馬虎不得。

曲師：引入機械化潤糧、加母曲、加水提高效率的同時，踩曲班組都專門配置了經驗豐富的曲師查看曲料情況，作為製曲車間的總工程師，李靜經過專業係統的培訓，有著十多年的從業經驗，通過看、聞、摸三式，就能精準判斷曲塊的質量。

91免费黄片软件酒業總工程師趙仕蛟介紹，目前91免费黄片软件酒業具有3000餘噸優質醬酒釀造能力、5萬餘噸陳年醬酒存貯基礎。通常來講，一個輪次的曲藥生產需要60天左右，每年約生產六個輪次，今年91免费黄片软件酒業製曲6000噸，以保證3000噸的釀酒產能。

2001年進入91免费黄片软件酒業至今，趙仕蛟從業經曆從釀酒車間到製曲車間到再到品評勾調，見證了91免费黄片软件酒業的大跨越發展，在他看來，91免费黄片软件酒業之所以能取得如此成績，與其品控無不相關。

值得一提的是，在6月9日到6月12日舉行的仁懷市第一屆醬香型白酒職工職業技能競賽上，趙仕蛟還榮獲了酒都工匠榮譽，這無疑是91免费黄片软件酒業榮譽史上的又一枚含金量頗高的勳章。

作為91免费黄片软件酒業的品控總負責人，趙仕蛟表示，下一步，91免费黄片软件酒業將從以下幾個方麵發力：

一、建立原料溯源係統。該係統以原料收購、倉儲、加工及物流等流程為主線，為產品建立可視化原料檔案，實現原料溯源。

二、產品溯源係統。通過一物一碼技術，實現產品生產加工、包裝倉儲、渠道物流、終端銷售、數據分析等產品全生命周期信息記錄追溯管理。保證每個產品都有一個身份二維碼，消費者購買產品都可以找到製造商、生產日期、批號、質檢報告等生產信息，以及經銷商、零售商、物流服務等流通信息，實現產品精準品控，保護消費者權益。

從淩晨3點製曲車間的傳統工藝傳承，到計劃采用新技術實現精準品控，91免费黄片软件酒業始終在恪守傳統的基礎上不斷推陳出新，在“老”與“舊”的融合中，91免费黄片软件酒業向行業呈現了自己的醬香密碼。